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| Du point de vue la surface réservée aux vignobles, la région Egeenne occupe la première place avec 28% de la superficie. Pourtant a cause de la qualité spéciale des raisins de cette région qui est très favorable a être séché et donc a être exporté en Europe (les fameux raisins de Smyrne) une bonne partie de la production viticole est évaluée comme raisin sec. La région de la mer Marmara par contre, malgré 5% de la superficie réserve aux vignobles occupe la première place dans la production vinicole. Nous pouvons généralement diviser la Turquie en 5 régions vinicoles. 1-LA REGION DE LA MER MARMARA ET THRACE C'est la région qui se trouve à l'ouest d'Istanbul, entourée par la mer de Marmara , la mer Noire et la mer Egée, la Grèce et la Bulgarie. C'est aussi la région qui représente les territoires Européennes de la Turquie avec 3% de la superficie totale du pays. Il existe dans cette région 3 provinces s'appelant Tekirdag , Kirklareli , Edirne. ( Ce dernier était aussi la capitale de l'Empire Ottoman avant la conquête d' Istanbul au 15e siècle.) C'est la région que nous pouvons aussi appeler la capitale de la viticulture en Turquie comme on y réalise 1/5 soit 20% de la production des raisins. La viticulture dans cette région est une activité historique depuis plus de 2000 ans selon les sources historiques et les trouvailles des dernières fouilles archéologiques. La présence de nombreux centres monastiques et la liberté du commerce du vin reconnue a ces derniers a l'époque Byzantine et Ottomane parla suite a provoqué le développement de la tradition et de l'industrie vinicole dans la région. Les principaux centres de la viticulture dans la région sont : • Sarkoy , Murefte , Hoskoy au bord de la Mer Marmara. • Uzunkopru et Kircasalih a Edirne a cote de la frontière de la Grèce et de la Bulgarie. • Péninsule de Gallipoli (Gelibolu en turc ) a cote du détroit des Dardanelles. Dans ces dernières années on réalise la production des cépages comme Cabernet Sauvignon, Chardonnay et Sauvignon Blanc dans cette région. • Les îles Marmara et Avsa sur la mer Marmara avec le cépage Adakarasi en voie de disparition. 2-LA REGION DE LA MER EGEE C'est une grande région qui commence au sud du détroit de Dardanelles au nord et qui s'étend jusqu'a la région de Bodrum ,ancienne Halicarnasse ou se trouvait le temple du roi Mausole d'ou vient le mot Mausolée , le monument connu comme l'une des sept merveilles du monde dans l'antiquité. Comme une autre attraction historique dans la région nous avons la ville Pergame ou le parchemin a été inventé, nous voyons Ephese qui est une des villes romaines mieux conservée, et un peu vers l'intérieur de la région nous avons le fameux site Pamukkale, (le château du coton ) les cascades blancs et les chutes pétrifiées. La cote Egéenne de la Turquie est très accidentée à cause de 3 principales chaînes de montagnes qui se prolongent de manière perpendiculaire à la cote. Entre ces chaînes nous voyons trois fleuves importants dont le plus connu c'est le Büyük Menderes ou le Méandre qui se déverse a la mer Egée. Le climat de la région est assez doux. Il est très similaire a celui de la Méditerranée. Il fait assez chaud et sec en été, raisonnablement froid et pluvieux en hiver jusqu'au mois d'avril. Les principaux centres de la viticulture sont : • La région septentrionale - Les environs de l'ancienne ville de Troie a l'entrée et au sud du détroit des Dardanelles et la petite île de Ténédos (Bozcaada en Turc ) qui se trouve au nord de la mer Egee. Le cépage principal est 'Kuntra ' (Karasakýz) un cépage noir qui produit des vins de table moyens. • La région de Manisa légèrement a l'intérieur de la mer connue avec le cépage sans pépin 'Sultaniye' qui est consommé comme raisin de table frais ou sec et qui produit aussi des vins blancs aromatiques. • Les régions de Çesme et de Seferihisar a coté de Smyrne au bord de la mer Egée ou nous voyons Misket (Muscat en Europe ), Chardonnay en blanc, Carignan, Cabernet Sauvignon, Merlot, Alicante en rouge. • La région de Denizli autrement connue sous le nom de Pamukkale se trouvant a peu près a 200 km. A l'intérieur de la mer. C'est une région avec une altitude moyenne de 400 a 600 m. Cépages locaux sont : Çalkarasi en rouge, Sultaniye en blanc Cépages internationaux sont : • Cabernet Sauvignon • Pinot Blanc • Chardonnay La région de la mer Egée est aussi le lieu de naissance de Dionysos, dieu du vin selon la mythologie Grecque, Bacchus selon les croyances romaines. Donc nous pouvons dire qu'il y a un grand nombre de villes anciennes dédies a Dionysos dans cette région. TEOS dans la région de Çesme pas trop loin d'Izmir est la ville antique abritant les vestiges du plus grand temple de Dionysos en Anatolie. NYSA le site très peu connu se trouvant dans la région de la ville de Sultanhisar dans la vallée du fleuve Méandre possède un théâtre magnifiquement bien conserve avec les reliefs du mur de la scène qui nous raconte la vie de Dionysos - dieu du vin. 4-LA REGION DE L'ANATOLIE CENTRALE C'est une région avec un climat assez rigoureux en général avec quelques microclimats locaux par secteurs. L'altitude moyenne est de 1000 mètres avec une augmentation à 1200 vers la Cappadoce se trouvant vers l'est de la région. Comme attraction historique et géographique dans la région , au centre nous voyons Konya- la ville des Derviches tourneurs, les ruines de 'CATALHOYUK' la ville la plus ancienne du monde fondée 9000 ans avant notre époque ; au nord nous avons Hattusas qui était la capitale du royaume Hittite entre 1650-1200 av. J.C. ; un peu vers l'est nous avons la CAPPADOCE , la région magnifique avec ses formations géologiques très spéciales qui la rendent unique dans le monde. Le climat est continental dans cette région avec des grands écarts de température entre l'hiver et l'été, le jour et la nuit, beaucoup de neige en hiver. C'est une région assez plate avec le plateau de l'Anatolie Centrale. Les principales régions viticoles sont : • Kalecik a cote d'Ankara- la Capitale de la Turquie Moderne- avec le fameux cépage légendaire de 'Kalecik Karasi ' (noir de Kalecik) provenant des vignobles se trouvant a coté du fleuve rouge ou Kizilirmak en Turc. Avec ce cépage on produit des vins de prestige de la Turquie. • Hasandede le petit village a cote de la ville de Kirikkale toujours dans la région d'Ankara avec le cépage blanc de Hasandede • Cappadoce ou la province de Nevþehir se trouvant un peu vers l'est, la région avec la terre volcanique a 1200 m. d'altitude avec le cépage blanc typique et très connu 'Emir' et 'Dimrit' cépage noir qui produit des vins de table très moyens. 5-LA REGION DE LA MER NOIRE C'est la région géographiquement la plus longue de la Turquie s'étendant le long de toute la cote nordique de la Turquie. La région est assez plate a l'ouest a Kirklareli, Istanbul et Sakarya, les montagnes commencent dans la région de Bolu (La chaîne Pontique ) et continuent jusqu'a la frontière de la Georgie en devenant de plus en plus haut vers l'est de la région surtout vers la ville Rize avec les sommets aux 4000 m. La région très pluvieuse a la cote avec beaucoup de forets. C'est une région qui manque du soleil pour la viticulture. Pourtant vers l'intérieur de la mer Noire a l'est de la région dans la région de Tokat nous avons un cépage blanc exceptionnel avec son parfum 'Narince ' qui produit des très bons vins secs en monocépage ainsi qu'en coupage avec 'Emir ' de la Cappadoce. Les vins qu'on produit avec Narince peuvent vieillir jusqu'a 6 ans ce qui est rarement possible pour les cépages de la Turquie. L'EST ET LE SUD-EST DE LA TURQUIE C'est la région qui représente l'extension du plateau Anatolien avec les altitudes entre 1000-1500 m à l'est et entre 700- 1000 au sud-est vers la Mésopotamie ou coulent le Tigre et l'Euphrate. L'Anatolie de l'Est se termine avec le mont Ararat (5165 m ) à la frontière de l'Iran. La région est influencée par 2 climats en général : Le premier est le climat rigoureux dominant a peu près 80 % de la région avec les hivers très froids surtout vers Erzurum, Agri et Kars avec les températures qui descendent a -30degres , le second vers le sud de la région vers Malatya et Elazig assoupli par le fleuve l'Euphrate et ses affluents comme le Murat , le Karasu qui, en passant par les vallées creusées entre les chaînes de montagnes créent un climat et un milieu extrêmement favorable pour la viticulture. Nous voyons par exemple les environs de la petite ville Arapgir dans la province de Malatya en étant un des meilleurs centres de la production du fameux cépage d 'Okuzgozu. Au sud-est de l'Anatolie a partir de Diyarbakir , le climat devient encore plus souple avec les altitudes diminuant aux 500-700 mètres, la terre devient alluviale et donc assez fertile grâce au fleuve le Tigre qui s'ajoute a l'Euphrate , le ciel plus brillant et plus ensoleillé. Le produit c'est le cépage noir de Bogazkere traité seul ou en coupage avec Okuzgozu, un raisin qui reflète les caractéristiques du climat chaud de la région de Diyarbakir. En descendant un peu plus au sud, nous arrivons a Gaziantep connue avec le cépage Horozkarasi (le noir du coq) qui est un cépage noir en voie de disparition a cause de l'intensité de l'industrialisation dans la région. |